Panela Refratária

Refratários são recipientes feitos de materiais que suportam altas temperaturas, ideais para uso em forno. São usados para assar, gratinar e servir alimentos, mantendo o calor por mais tempo e podendo ir da cozinha direto à mesa.

Os principais materiais são vidro, cerâmica, porcelana e alguns tipos de pedra. Todos suportam bem o calor, mas podem variar em peso, retenção de temperatura e aparência. A escolha depende do tipo de preparo e do estilo desejado para servir.

Verifique se o produto indica uso em forno e a temperatura máxima suportada. Evite choques térmicos, como tirar o refratário muito quente do forno e colocar em superfície fria ou em contato direto com líquidos gelados.

Evite mudanças bruscas de temperatura, não use chama direta do fogão em refratários de vidro ou cerâmica e não coloque o refratário quente em água fria. Use sempre luvas térmicas para manusear e apoie em superfícies resistentes ao calor.

Espere o refratário esfriar antes de lavar. Use esponja macia e detergente neutro. Para remover resíduos mais difíceis, deixe de molho em água morna com detergente. Evite palha de aço e produtos muito abrasivos para não danificar a superfície.

Muitos refratários de vidro e cerâmica podem ir ao micro-ondas, desde que o fabricante indique essa possibilidade. Verifique sempre as instruções do produto e não use tampas ou partes metálicas dentro do micro-ondas.

Refratários com design mais fundo são ideais para lasanhas, gratinados e assados com bastante molho. Modelos mais rasos funcionam bem para tortas, quiches e receitas que precisam dourar por igual na superfície.

Refratários com tampa ajudam a conservar a umidade dos alimentos, facilitam o armazenamento na geladeira e o transporte. São úteis para receitas que precisam cozinhar mais tempo sem ressecar ou para guardar sobras com praticidade.